Cosa ti aspetta

Questo corso proposto da Corman è pensato per chi lavora ogni giorno nel settore e sa che avere un buon prodotto non basta: bisogna anche sapere quanto costa farlo, quanto vale e quanto si guadagna davvero. In tre ore di lavoro pratico e concreto, con esempi ed esercitazioni pensati appositamente per il mondo della pasticceria, panificazione e ristorazione, affronteremo insieme tutto quello che serve per tenere i numeri sotto controllo e prendere decisioni più consapevoli. Nessuna teoria astratta, solo strumenti che puoi usare dal giorno dopo.

Nel dettaglio, ecco cosa tratteremo:

✅ Come calcolare correttamente il food cost di ogni ricetta, voce per voce, dalla materia prima al piatto finito

✅ La differenza tra food cost e full cost, e perché ignorarla può costarti caro

✅ Come analizzare i margini per capire quali prodotti ti fanno davvero guadagnare e quali no

✅ Come impostare un prezzo di vendita sostenibile, senza svendere e senza perdere clienti

✅ Strumenti pratici da portare a casa e applicare subito nella tua attività

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