Quando un cliente apre il menu, non lo legge dall’inizio alla fine. Lo scorre velocemente e prende una decisione in pochi secondi.
➤ Per questo motivo, le prime voci che legge sono quelle che hanno più probabilità di essere scelte.
Ecco perché è fondamentale mettere in alto i 5 piatti che per te sono strategici:
➤ quelli che hanno margine più alto
➤ quelli che escono meglio e più velocemente in cucina
➤ quelli che rappresentano davvero la tua identità
➤ quelli che vuoi vendere con continuità
Non è una forzatura: è ordine mentale. Stai aiutando il cliente a scegliere senza confonderlo.
👉 Il resto del menu non perde valore, semplicemente arriva dopo, quando il cliente è già orientato.
Un buon menu non mostra tutto allo stesso modo. Guida lo sguardo, semplifica la scelta e aumenta le vendite.