Ago 18, 2026 | Buono A Sapersi
Il calcolo del food cost Il calcolo del food cost Il food cost non è un numero a caso: è la base di ogni decisione sul prezzo Per conoscere realmente il costo per la preparazione di una singola porzione, è necessario calcolare il food cost. Il calcolo comprende tutti...
Ago 18, 2026 | Buono A Sapersi
Asporto e packaging Asporto e packaging Proteggere la qualità anche fuori dal locale: la vera sfida del delivery Nella gestione dell’asporto, il packaging ha un ruolo fondamentale per preservare la qualità del prodotto al momento del consumo. Quando il prodotto...
Ago 12, 2026 | Buono A Sapersi
Brunch estivo Il brunch estivo che sembra facile (ma non lo è) Come costruire un'offerta spontanea in apparenza, organizzata alla perfezione dietro le quinte Un brunch estivo efficace deve apparire semplice e spontaneo agli occhi del cliente, ma richiede...
Ago 12, 2026 | Buono A Sapersi
Agosto chiede leggerezza. La poke risponde con equilibrio Agosto chiede leggerezza. La poke risponde con equilibrio Fresca, completa, bilanciata: perché la poke è la risposta giusta per l'estate Durante il mese di agosto il cliente non cerca semplicemente un pasto...
Ago 6, 2026 | Buono A Sapersi
Il cliente abituale conosce il tuo locale il turista no Il cliente abituale conosce il tuo locale il turista no L'organizzazione del banco e del menù è fondamentale Il cliente abituale conosce già il locale, i prodotti e le modalità di ordinazione. Il turista, invece,...
Lug 30, 2026 | Buono A Sapersi
Il verde non fa il pistacchio Il verde non fa il pistacchio Il colore attira ma la qualità è quello che conta davvero Il colore è spesso il primo elemento che attira l’attenzione del cliente, ma non è ciò che determina la qualità di un dolce al pistacchio. Un...
