La zucca non è soltanto un contorno: può diventare la base di un intero menu.

In ottobre è un ingrediente conveniente, versatile e utilizzabile quasi al 100%. Può essere proposta dall’antipasto al dolce: arrosto con burrata e nocciole, nei primi come ravioli o risotto, come purea per accompagnare carni brasate, oppure in cheesecake e crème brûlée.

Anche semi e bucce possono essere valorizzati, riducendo gli sprechi.

Il vantaggio è anche pratico: una sola cottura, più preparazioni e una gestione efficiente in cucina.