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I fondamenti della pasticceria moderna

Cosa deve sapere un pasticcere per competere nel mercato di oggi? Quali sono le preparazioni fondamentali da conoscere e quali sono i “trucchi del mestiere” per arrivare al successo?

Un pomeriggio dedicato ai professionisti della pasticceria.

Gabriele Bozio ci ha portato ad approfondire competenze tecniche e preparazione del pasticcere per riprendere le basi della pasticceria classica nazionale e internazionale rivisitate in chiave moderna, adattandole ai gusti e all’estetica dei clienti del terzo millennio.

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