La qualità della pizza non deve dipendere dal singolo pizzaiolo

E' necessario standardizzare alcuni processi

La qualità di una pizza non dovrebbe dipendere esclusivamente dall’esperienza di un singolo pizzaiolo.
Quando una proposta del menu può essere realizzata correttamente solo da una persona, il rischio è quello di compromettere la continuità del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza.
Un prodotto da menu deve essere pensato per essere replicabile, attraverso ingredienti affidabili, ricette ben definite e procedure semplici da seguire. Solo così è possibile garantire la stessa qualità, lo stesso gusto e la stessa presentazione, indipendentemente da chi è al lavoro.
Standardizzare non significa rinunciare alla creatività, ma renderla sostenibile nel tempo.
Perché il cliente sceglie il locale per l’esperienza che offre e si aspetta di ritrovarla a ogni visita, anche nei giorni più intensi.