Lug 3, 2026 | Buono A Sapersi
Il cambio di stagione nella ristorazione Il cambio di stagione Il problema della stagionalità: come aggiornare l’offerta senza stravolgere tutto Ogni stagione cambia le abitudini dei clienti, i momenti di consumo e il modo in cui un locale viene percepito. Per questo...
Lug 3, 2026 | Buono A Sapersi
I tempi di attesa Il vero problema nelle ore di punta non è quante gente entra È quanto tempo perdi su ogni preparazione. Quando il locale si riempie, i clienti aumentano, gli ordini si accavallano e anche pochi secondi in più per ogni preparazione iniziano a pesare...
Lug 3, 2026 | Buono A Sapersi
Food cost Food Cost Il prezzo non è l'unico elemento da considerare Nel food scegliere solo in base al prezzo è uno degli errori più sottovalutati. Perché ciò che costa meno all’acquisto non sempre conviene davvero. Un prodotto può sembrarti più economico, ma...
Lug 3, 2026 | Buono A Sapersi
Gelaterie: come gestire i picchi di lavoro Gelaterie Come gestire i picchi di lavoro senza mandare in crisi il banco In gelateria, nei momenti di punta, il problema non è solo la quantità di clienti. Il vero problema è quando il banco non riesce più a reggere il...
Lug 3, 2026 | Buono A Sapersi
Come sfruttare al meglio il tuo dehor Dehor Come sfruttarlo al meglio Con la bella stagione cambia anche il modo di consumare: le persone hanno più voglia di stare fuori, fermarsi di più e scegliere locali che trasmettono leggerezza, atmosfera e convivialità. Il dehor...
Lug 3, 2026 | Buono A Sapersi
Fidelizzare il cliente Fidelizzare il cliente Punta sull'esperienza Fidelizzare un cliente non vuol dire convincerlo a tornare. Vuol dire diventare una scelta naturale. Succede quando quello che proponi ha personalità, costanza e un’identità chiara. Quando il...
